大家都知道冷藏车运输的食物非常新鲜，冷藏车运输的食物也能卖个好价钱，为什么冷藏车运输食物不变质了？

食品的变质

微生物是导致食品腐败变质的主要原因。微生物在食品内生长繁殖,致使食品发生变质。

食品中含有大量的水分和多种营养成分,最适于细菌、霉菌和酵母菌等微生物的生长繁廷物质,这些物质促使食品发生变质。微生物在生长繁殖过程中可以分泌出各种毒害物质和酶类物质，这些物质促使食品分解，所以,微生物的存在，特别是腐败微生物的存在，是食品变质的主要原因。用冷藏车可以做到-15°运输，让食物中的微生物，不能活动，从而让食物保存新鲜。

微生物引起食品腐败变质的条件加工前食品中存在一-定种类和数量的微生物。微生物污染食品后，能否导致食品的腐败变质，以及变质的程度和性质如何，是受多方面因素影响的。一般来说，食品发生腐败变质，与食品本身的性质、污染微生物的种类和数量及食品所处的环境有着密切的关系，而这三者之间又是相互作用、相互影响的。

使用冷藏车可以破坏食物变质的环境，让食物长时间的保持新鲜，老铁，你学会了吗？